A colheita, o transporte e a comercialização do pinhão estão oficialmente liberados a partir de 1º de abril, respeitando o período de maturação da semente da araucária. A medida garante a preservação da espécie e o equilíbrio ambiental, mantendo uma das tradições mais importantes da região Sul do país.
Muito presente na culinária durante o outono e inverno, o pinhão é consumido de diversas formas e também representa fonte de renda para muitas famílias. A recomendação é que a coleta seja feita de forma consciente, seguindo as normas ambientais para assegurar a continuidade das florestas de araucária e das próximas safras.
